menu bio 4-gangen (42,50)

rosbief van kalfslende, zacht gegaard, cremeaux van hollandaise, asperges en crisp van morille

open ravioli met geitenkaas, kalfswange en creme van paddenstoelen

supreme van biologisch hoen met geroosterde uizalf en peterseliewortel, aardappelgnocchi en jus van rode biet

geweckte aarbeien, ijs van amandelmelk, yuoghurtschuim en spongecake

menu de mer 5-gangen (49,50)

carpaccio van zeebaars, mousse van kokkeleitjes, algentuille, quinoa en kruidensla

bisque van strandkrabben met rouille van paprika en zuurdesem toast

gegrillde coquilles met noordzeekrab, crunch van chorizo en parmezaanschuim

op lage temperatuur gegaarde kabeljauwfilet in olijfolie en verveine met kalfswang, pastaschelpjes, anijspaddestoel en rodewijn botersaus

parfait van vlierbloesem, vanille cremebrulee en frambozenganache

menu bubbles 6-gangen ( 59,50)

kort gepocheerde oesters, espuma van cevennesui, zoet zuur van komkommer en oesterblad

op hete steen geroosterde zeebaarsfilet, pancetta, tomatenjam en dragon spongecake

krokant gebakken sepia gevuld met risotte van krab, zeegroenten en saffraancreme

graan gevoerd rund, pommes anna, krokante asperge, hollandaise saus en waterkerscreme

panna cotta van geitenkaas, rabarber, crumble van amandel en zwarte olijf

pure chocolademousse, cremeax van zwarte bessen uit de zak van zuid beveland, ijs van witte chocolade en amandelkletskop

wijnarrangement 4 gangen

wijnarrangement 5 gangen

wijnarrangement 6 gangen