op natuursteen geroosterde tonijn

met kingkrab in transparante komkommer, rode grapefruit en blue ocean

 16,50
   

carpaccio van coquille onder rook geserveerd 

op een creme van pastinaak en witte chocolade met langoustine gebakken in kataifi en pimentolie

 17,50
   

houtduif

met herfstblaadjes van spruit, purperleaves en roseval op zachte zuurkoolpoffertjes en kweepeer

 15,75
   

cilinder van biologische eendenlever

gerold in zoute karamel en hazelnoot, gekonfijte eend in perkament van cantharellen en siroop van PX sherry

 15,75
   

zure zult van bospaddestoelen (vegetarisch gerecht)

gesmolten taleggio en croutons van brioche en pistache

 15,25 
   
   

kreeft
 

  
   

halve europese kreeft

(per 2 personen) gekookt, kleine salade,
huisgemaakte mayonaise

 9,00
p/100g
gegratineerd, knoflook, verse kruiden + 3,50
   



oesters
 

  
   

zeeuwse creuses naturel

(6 stuks)

 14,00
   

zeeuwse creuses

gegratineerd met champagnesabayon  (6 stuks)

 15,00
   

zeeuwse platte oester

(6 stuks)

 22,50
   

soepen
 

  
   

chowder

rijkelijk gevulde vissoep met gerookte tongschar, mosseltjes en garnalen

 9,50
   

heldere kalfsbouillon

bouillon van biologisch kalfsvlees met butternut-pompoen en ravioli van kastanje

 8,50